E' imprenditore artigiano colui che esercita personalmente, professionalmente e in qualità di titolare l'impresa artigiana assumendone la piena responsabilità con tutti gli oneri e i rischi inerenti la sua direzione e gestione e svolgendo in misura prevalente il proprio lavoro, anche manuale nel processo produttivo (comma 1 art. 2 Legge 443/85 sull'artigianato).
Possono essere artigiane le società in nome collettivo (s.n.c.), le società in accomandita semplice (s.a.s.), le società a responsabilità limitata unipersonali (s.r.l.u.) e le società a responsabilità limitata pluripersonali (s.r.l.), le società cooperative a responsabilità limitata e le piccole cooperative (minimo tre soci).
Per quanto riguarda le strutture ricettive, sono oggetto di istruttoria dello Sportello Unico le seguenti attività: affittacamere, agriturismo, albergo, azienda turistico residenziale, bed & breakfast, campeggio, casa per ferie, casa e appartamento per vacanze, motel, ostello per la gioventù, pensione, residenza turistico alberghiera, stabilimento balneare, struttura per il turismo rurale, villaggio albergo, villaggio turistico, case di riposo per anziani.